南非酒乡游

来之前就对南非的红酒略有耳闻，也一直期待着有机会能品尝一下南非红酒的魅力，终于等到了安排参观酒庄的一天。影视作品中描述的葡萄酒庄园一直都是和浪漫有关的，我一直持怀疑的态度，认为那些只是文学的虚构再加上艺术的夸张。但当车停在康士坦提亚酒庄内的时候，走下车的一霎那，我不再言语，我知道了自己的鄙陋。时值深秋，已过了葡萄的采摘季节，但葡萄叶却红的正是时候，田埂上一排排整齐的葡萄树直插远方，和周围的一些绿树，背景的深灰色的山石形成鲜明的对比，风景对我的震撼总是高于其他很多东西，在这样的风景面前，我能做的，也只能是挑最好的角度记录下这些场景。
　　
开普敦最有名的两处酒乡分别是 Stellenbosch和Paarl,距离开普敦市区约两小时行车时间，沿途可欣赏到一望无际的葡萄酒园，并可小歇片刻于农庄品尝香醇的葡萄酒。最著名品酒的地方是距桌山不远的一处农庄---Groot Constantia 康斯坦提亚农园，这里是本区许多开普荷兰式家园中最豪华的一座，这儿曾是开普葡萄栽培创始人“史戴尔总督的家”。是一座描绘开普早年的社会及文化生活纪念馆，内有南非最古老的制酒中心，有一座建于1685年的葡萄酒博物馆，是一座荷兰式的古老建筑物，有粉白的墙和典雅的镜型屋顶造型，馆内陈列有17世纪时期的家具，玻璃器皿以及陶瓷器等古董。在它的地下室有个大酒窖，里面摆满许多巨型的圆木桶,（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）大的容量有10,000公升，小的也有5,000公升的容量，桶里有发酵的葡萄,桶子上插有许多小管子，是用来控制温度的，因为葡萄酒的甜度会随着温度的不同而有所增减，这就是南非葡萄酒瓶上标有〔甜〕、〔半甜〕、〔干〕〔十分干〕、和〔轻涩〕的由来。这儿制造葡萄酒要先将葡萄榨汁，其中红酒不需剥除葡萄皮，以便利用皮来加深酒的颜色,经过四天以后，再将皮滤去原汁放入酒槽中发酵，约一个月后移入橡木桶中，再将它置于酒窖内,至少要一年半以后才可装瓶出售，红葡萄酒是愈陈愈香。制造白葡萄酒比较简单,将葡萄剥皮后再榨汁,然后置入酒槽里发酵,一个月后再移入干净的槽内,两个月后就可以装瓶出售了。
　　
南非美酒：南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。因开普地区处于非洲顶端地带，它具有典型的地中海气候，冬天多雨，夏天干燥，葡萄种植专家认为，世界优质葡萄酒用的葡萄应该长在纬度34度的位置附近，而南非开普地区正好在这个位置，而且靠近赤道，光照的强度十分高，在开普地区的夏天每天最长的日照时间为14个小时。当时的英国人看中了这个风水宝地，适合种植优质葡萄酒用的葡萄，同时英国人也将欧洲的葡萄酒酿造技术传到了非洲，从此开普地区就开始种植葡萄，并于1659年二月开普第一批葡萄被榨成汁后，从此开普成为了葡萄酒生产的天堂。（途牛博客）